Vis in recirculatiesystemen kan grondsmaak ontwikkelen, wat wordt opgelost door 'afzwemmen' in vers water, een lang en waterintensief proces. Een nieuwe technologie breekt grondsmaakmoleculen in het kweekwater af via oxidatiereacties, wat waterverbruik vermindert en de afzwemtijd verkort. Dit project onderzoekt de veiligheid, effectiviteit en economische haalbaarheid van deze technologie bij kaviaarproductie.