Kombucha is een heerlijke, lichtzure drank die gemaakt wordt van gezoete thee en een symbiose van bacteriën en gist, ook wel bekend als een ‘SCOBY’. De SCOBY fungeert als een startercultuur voor de fermentatie van kombucha.
De bacteriën en gisten in de SCOBY zetten suikers om in verschillende bijproducten, waaronder koolzuurgas, gluconzuur, azijnzuur en kleine hoeveelheden alcohol. Dit geeft kombucha zijn karakteristieke smaak en bruisende textuur.
Wil je zelf kombucha maken thuis? Lees dan snel verder!