Kombucha is een heerlijke, lichtzure drank die gemaakt wordt van gezoete thee en een symbiose van bacteriĆ«n en gist, ook wel bekend als een āSCOBYā. De SCOBY fungeert als een startercultuur voor de fermentatie van kombucha.
De bacteriƫn en gisten in de SCOBY zetten suikers om in verschillende bijproducten, waaronder koolzuurgas, gluconzuur, azijnzuur en kleine hoeveelheden alcohol. Dit geeft kombucha zijn karakteristieke smaak en bruisende textuur.
Wil je zelf kombucha maken thuis? Lees dan snel verder!